Une combinaison parfaite

Thé: oolong rouge. Chocolat: San Francisco (mandarine et anis étoilé)

Les amoureux du thé, est-ce que vous aimez le chocolat ? Probablement que votre réponse est « oui ». Qui n’aime pas le chocolat ? Donc, dans ce cas, vous auriez aimé assister à la séance sur les accords thés et chocolats menée par Marulin et Fifth Dimension Chocolates, une autre séance « academy extras » de la UK Tea Academy.

Chau-Jean Lin de Marulin et Albert Chau de Fith Dimension Chocolates ont choisi six combinaisons de thé et de chocolat absolument divines.

Thé: Dong Ding torréfié. Chocolat: Montreal (chocolat au brie)

Pendant la séance Albert nous a expliqué beaucoup de choses sur le chocolat, l’histoire de sa compagnie et l’histoire de chaque chocolat, parce que chacun a le nom d’une ville qui est liée aux ingrédients, à la forme et à une histoire. Tous les chocolats étaient vraiment délicieux, mais le plus étonnant était le chocolat au brie, une combinaison qu’on dirait bizarre, mais ce chocolat-là était fabuleux. Bon, le développer a pris 3 ans !

Thé hakka. Chocolat: Shanghai (sésame)

Quant aux thés, ils étaient de Taiwan (Marulin travaille avec des thés de là-bas). Chau-Jean Lin nous a apporté quatre oolong, un thé noir et un thé hakka. Le thé hakka ou Lei Cha est le thé des gens Hakka de Taiwan et c’est pareil à de la bouillie, parce que c’est du thé vert avec des graines moulés de soja, de courge et d’autres céréales moulus tous ensemble.  Comme boisson c’est un peu dense, mais très bon. On a goûté aussi un oolong rouge, un thé dont le processus d’oxydation est une combinaison de ceux du thé noir et du oolong. En plus, comme  le thé oriental beauty, les feuilles doivent être mordues par les cicadelles pour développer la saveur et la douceur du thé.


La note sympa (bon, toute la séance a été sympa, comme toujours) a été apportée par la plus jeune amoureuse du thé. La petite fille de Chau-Jean Lin est aussi venue à la séance. Malheureusement, elle est trop petite pour goûter le thé et les chocolats, elle a moins d’un an !

Ça a été une séance délicieuse et sympa où j’ai appris beaucoup sur le chocolat et plus sur les thés de Taiwan.  Merci à Marulin, Fifth Dimension Chocolates et UK Tea Academy !