L’heure du thé

Les anglais disent que c’est toujours le bon moment pour prendre le thé, ou, comme dit le Chapelier dans Alice au pays des merveilles, c’est toujours l’heure du thé.  Ça, c’est une chose avec laquelle je suis d’accord. Je bois du thé tout le temps ! Mais, si c’est toujours le bon moment pour le thé, est-ce que c’est toujours le bon moment pour boire n’importe quel thé ?

J’y ai réfléchi à cause de deux questions qu’on m’a posées.

1. Quel est mon thé favori ?
2. Un bon thé vert pour le petit déjeuner ? C’est la question qu’un jour un client de la boutique où je travaille m’a posée.

La première question vient avec un autre point d’interrogation : mon thé favori, quand ? La deuxième, avec un point d’exclamation : un thé vert, pour le petit-déjeuner !!

Pourquoi « quand » et pourquoi j’étais étonnée alors que les japonais, par exemple, boivent du thé vert pour le petit déjeuner et que moi-même, je le faisais il y a quelques années ? Parce que ça a changé.

Depuis que j’ai commencé à boire du thé, mes habitudes se sont développées, et l’une d’elles est celle du thé que je prends selon l’heure de la journée.

Le matin, quand on se réveille, la bouche est pâteuse et nos sens sont, normalement, endormis. C’est pour ça que je préfère boire un thé corsé, savoureuse, intense et que je peux combiner avec mon petit déjeuner. Un thé comme… oui ! Comme le thé anglais English Breakfast, un thé crée pour le petit déjeuner. Donc, pour moi, un thé noir et de préférence malté pour le matin. J’aime bien le thé noir du Kenya ou d’Assam, mais aussi du Yunnan.

Pour le déjeuner, ça dépend de la nourriture. C’est bien, un thé vert de jasmin ou un thé sencha pour la cuisine asiatique, par exemple. Le déjeuner est un terrain ouvert, mais je pense que les thés à combiner doivent être végétaux, floraux, boisés, minéraux, terreux ou fumés et, pour le dessert, j’aime bien des thés fruités, lactés, sucrés ou épicés, ou des thés parfumés gourmands.

Thé vert Assam Mangalam avec du yōkan, l'exploration

L’après-midi, c’est le monde de la dégustation et de l’exploration. Si j’ai des thés nouveaux, c’est ça le moment parfait, autrement,  c’est pour les thés spéciaux, comme les thés d’ombre.






À la fin de la journée, qu’est-ce qu’on peut boire ? Bon, le thé a de la caféine, donc ce n’est pas très prudent de le boire, mais si on n’a pas de problème pour dormir, pourquoi pas un thé lacté comme le milky Oolong, ou le Jin Xuan original ? C’est comme boire du lait avant de se coucher.

Milky Oolong avant de dormir ?

Et vous, vous avez un thé selon l’heure de la journée ?